Kookboeken die mij nu inspireren in de keuken
Een persoonlijk artikel over de kookboeken die mij momenteel inspireren. Van koken op vuur tot verfijnd vegetarisch koken en de rol van de moestuin in smaak en techniek.
-
-
Boek review: The Green Barbecue Cookbook
In The Green Barbecue Cookbook ontdek je hoe vuur groenten diepte, rook en karakter geeft. Geen bijgerechten, maar volwaardige maaltijden waarin smaak en techniek centraal staan.
-
Boek review: Veg! – groenten in de hoofdrol
Veg! van Hugh Fearnley-Whittingstall is een toegankelijk kookboek waarin groenten de hoofdrol spelen. Rijk van smaak, zonder ingewikkelde ingrediënten, en een fijne inspiratiebron als je bewuster maar bourgondisch wilt blijven koken.
-
Aubergine uit de oven met yoghurt
Deze aubergine uit de oven draait om aandacht voor hitte en smaak. Door de groente goed te laten karamelliseren ontstaat een diepe, bijna nootachtige smaak, die prachtig combineert met frisse yoghurt, chili en knoflook. Een eenvoudig maar uitgesproken gerecht waarin groente de hoofdrol speelt.
-
Gegrilde romaine sla van de barbecue met entrecôte
Romaine sla op de grill verrast met rokerige diepte en frisse citroen. Gecombineerd met entrecôte ontstaat een gerecht waarin groente en vlees in balans zijn — of volledig plant-forward, als je dat wilt.
-
Teriyaki zalm op cederhouten plank van de barbecue
Teriyaki zalm op de barbecue bereid je indirect op een cederhouten plank voor een subtiele rooksmaak. Met gegrilde prei en bimi boven direct vuur ontstaat een zomers diner waarin vis en groente samen de hoofdrol spelen. Inclusief kerntemperatuur en tips voor kamado of gasbarbecue.
