Cherrytomaten met rozemarijn en basterdsuiker
Dit is zo’n bijgerecht dat hier vaker op tafel staat dan ik van tevoren had gedacht. Meestal gewoon uit de oven. Soms van de barbecue. En inmiddels zelfs met kerst.
Een ovenschaal, een bakje tomaten en wat geduld. Meer is het niet.
Een barbecue met deksel werkt als een oven. Maar dit gerecht begint gewoon in de keuken.
Wat deze tomaten bijzonder maakt, is niet de techniek — het is de tijd. Door ze rustig te garen en pas later een beetje basterdsuiker toe te voegen, ontstaat er diepe karamellisatie. De tomaten barsten open, worden zacht en intens van smaak, terwijl de randen licht kleverig en zoet worden.
Ze passen bij een vegetarisch diner, bij een stuk vis, bij gegrilde groenten of gewoon als warme schaal midden op tafel met goed brood.
Inhoudsopgave
Ingrediënten voor geroosterde tomaten uit de oven
- 1 bakje cherrytomaten
- Goede olijfolie
- 1 takje rozemarijn
- Grof zout (bijvoorbeeld Maldon)
- Versgemalen zwarte peper
- 1–2 theelepels lichte basterdsuiker
Bereiding (oven)
Verwarm de oven voor op 180°C hetelucht (200°C boven-onderwarmte).
Leg de tomaten in een ovenschaal in één laag. Ze mogen dicht tegen elkaar aan liggen. Besprenkel royaal met olijfolie en hussel zodat ze glanzen.
Voeg peper en zout toe naar smaak. Rits de blaadjes van de rozemarijn, hak ze fijn en strooi over de tomaten.
Zet de schaal 20 minuten in de oven.
Haal de schaal eruit en strooi nu pas een dun laagje basterdsuiker over de tomaten. Zet terug in de oven voor ongeveer 20–25 minuten, tot de tomaten zacht zijn, opengebarsten en licht gekarameliseerd aan de randen.
Laat ze gerust wat donker kleuren — daar zit de smaak.
Bereiding (barbecue)
Gebruik een barbecue met deksel en werk indirect rond de 200°C. De bereiding is verder identiek aan die in de oven.
Serveren
Serveer direct uit de ovenschaal. Lepel de warme sappen over de tomaten voor extra smaak.
Lekker bij:
Simpel. Warm. Intens.
En altijd sneller op dan je denkt.
