Een goede lunch hoeft niet ingewikkeld te zijn. Met verse tuinbonen, roggezuurdesembrood van landwinkel Vaderland en een handvol ingrediënten uit eigen tuin ontstaat een gerecht waarin de smaken van het seizoen centraal staan. Bovendien leer je waarom het dubbel doppen van tuinbonen en een goede balans tussen romigheid, frisheid en textuur zo’n verschil maken.
Baba ganoush laat zien hoe bijzonder een eenvoudige groente kan worden wanneer vuur een ingrediënt wordt. Door aubergines rechtstreeks boven hete kolen te roosteren ontstaat een romige, rokerige dip waarin citroen, tahini en olijfolie zorgen voor frisheid, balans en diepgang.
Geroosterde puntpaprika van de kamado is zo’n gerecht waarbij een paar eenvoudige ingrediënten samen iets verrassend verfijnds worden. In dit artikel leer je waarom direct vuur zoveel smaak geeft, hoe je paprika’s perfect roostert en waarom yoghurt, zuur en rook zo goed samenwerken.
Een eenvoudig maar indrukwekkend groentegerecht: langzaam geroosterde spitskool op romige hummus van limabonen, afgemaakt met een pittige crispy chili olie met noten en zaden. Geserveerd met Turks brood om alles lekker op te scheppen.
Pompoen is hét herfstingrediënt voor warme, hartige gerechten. Ontdek hoe veelzijdig pompoen is – van oven en grill tot purees en curry’s – en laat je inspireren voor simpele, smaakvolle herfstmaaltijden.
Vegetarische tartaar van gepofte wortel met frisse basilicum-emulsie en krokante crostini. Een verfijnd voorgerecht vol smaak en textuur.
In deze review deel ik waarom de Greenfeast-boeken van Nigel Slater mij helpen om groenten echt centraal te zetten in mijn keuken. Toegankelijke seizoensrecepten, pure smaken en perfecte inspiratie voor doordeweekse maaltijden.
Zacht geroosterde cherrytomaten met rozemarijn en licht gekaramelliseerde basterdsuiker. Een eenvoudig bijgerecht uit de oven (of barbecue) dat perfect past bij diners, feestdagen en groente-rijke maaltijden.
Deze aubergine uit de oven draait om aandacht voor hitte en smaak. Door de groente goed te laten karamelliseren ontstaat een diepe, bijna nootachtige smaak, die prachtig combineert met frisse yoghurt, chili en knoflook. Een eenvoudig maar uitgesproken gerecht waarin groente de hoofdrol speelt.