Veel mensen zien een kamado vooral als barbecue voor het weekend. In de praktijk kan hij uitgroeien tot een volwaardige buitenkeuken waarin groenten, vis, brood en complete maaltijden centraal staan. In dit artikel deel ik hoe mijn kamado mijn manier van koken heeft veranderd.
Baba ganoush laat zien hoe bijzonder een eenvoudige groente kan worden wanneer vuur een ingrediënt wordt. Door aubergines rechtstreeks boven hete kolen te roosteren ontstaat een romige, rokerige dip waarin citroen, tahini en olijfolie zorgen voor frisheid, balans en diepgang.
Geroosterde puntpaprika van de kamado is zo’n gerecht waarbij een paar eenvoudige ingrediënten samen iets verrassend verfijnds worden. In dit artikel leer je waarom direct vuur zoveel smaak geeft, hoe je paprika’s perfect roostert en waarom yoghurt, zuur en rook zo goed samenwerken.
Koken op een kamado draait om het begrijpen van vuur. In dit artikel leer je hoe temperatuur, zuurstof en rook samenkomen en hoe je daarmee betere smaken en texturen creëert.