Recept voor Tartaar van Wortel met Basilicum-emulsie
Vegetarische tartaar van gepofte wortel met frisse basilicum-emulsie en krokante crostini. Een verfijnd voorgerecht vol smaak en textuur.
-
-
Perfect geroosterde wortels uit de oven of barbecue
De laatste tijd ontdek ik eindelijk de magie van perfect geroosterde wortels en andere groenten. Wat blijkt? Ik deed het jarenlang niet op de juiste manier! Zo kookte ik mijn wortels eerst voor en gaf ik ze daarna een te korte tijd in de oven. Het resultaat was prima, maar niet spectaculair. Inhoudsopgave Waarom wortels…
-
Zuurdesemstarter maken (stap-voor-stap uitleg voor beginners)
Leer hoe je zelf een zuurdesemstarter maakt met alleen roggemeel en water. Een stap-voor-stap uitleg inclusief tips voor succes en het bewaren van je starter.
-
Boek review: Greenfeast – groenten in de hoofdrol volgens Nigel Slater
In deze review deel ik waarom de Greenfeast-boeken van Nigel Slater mij helpen om groenten echt centraal te zetten in mijn keuken. Toegankelijke seizoensrecepten, pure smaken en perfecte inspiratie voor doordeweekse maaltijden.
-
Gyros van oesterzwammen op flatbread
Een makkelijke en smaakvolle vegetarische gyros van oesterzwammen, geroosterd in de oven en geserveerd op flatbread met hummus, sauzen en frisse toppings. Comfort food, maar dan bewust.
-
Aardbei citroen basilicum jam
Een frisse en kruidige variatie op klassieke aardbeienjam. Met citroen voor balans en basilicum voor een subtiel aromatisch accent maak je in korte tijd een zomerse jam die minder zoet is en perfect past op brood, scones of bij een kaasplank.
-
Zelf jam maken: eenvoudig recept voor zelfgemaakte jam met vers fruit
Zelf jam maken is een eenvoudige manier om seizoensfruit langer te bewaren. Met slechts fruit, geleisuiker en schoon materiaal maak je in korte tijd een heerlijke, minder zoete jam die perfect is op brood, yoghurt of scones. Een ambachtelijke basis die iedereen kan leren.
-
Toast met citroen chili ricotta en gebakken champignons
Een frisse en romige toast met citroenricotta, chilivlokken en gebakken champignons. Perfect als luxe lunch of brunchgerecht, vol aardse smaken en een frisse citrustoets.
-
Boek review: The Green Barbecue Cookbook
In The Green Barbecue Cookbook ontdek je hoe vuur groenten diepte, rook en karakter geeft. Geen bijgerechten, maar volwaardige maaltijden waarin smaak en techniek centraal staan.
