De afgelopen weken voelde het een beetje alsof ik een nieuw hoofdstuk in mijn kookleven mocht openen. Niet in de keuken, maar juist dáár waar het allemaal begint: in de grond. Ik heb namelijk een stukje aarde van 87m² in de lokale volkstuin kunnen bemachtigen — inclusief een bescheiden kasje van 2,5 bij 2 meter. Een kaal canvas, letterlijk, want verder staat er niets. Alleen zwarte aarde, wat winterzon en een heleboel ideeën in mijn hoofd.
Al jaren kook ik graag met verse producten. Maar nu mag ik de ultieme stap maken: mijn eigen groenten telen. Van zaadje tot bord. Van aarde onder mijn nagels tot pure smaak op het bord. En eerlijk? Het voelt zowel gaaf als en een tikkeltje spannend.
Waar begin je met zo’n leeg stuk grond?
Wanneer je daar staat, met een terrein dat nog helemaal niets is, kun je twee dingen doen: of je raakt overweldigd, of je begint gewoon. Ik kies voor het laatste. Mijn plan is om de tuin langzaam op te bouwen met duidelijke moestuinbedden, wat compost — en vooral veel geduld.
Gelukkig kreeg ik al vroeg een tip mee van het wereld wijde weg: maak eerst een structuur, daarna pas plannen. Dus begin ik met het uitzetten van paden en perken, en laat ik de kas het kloppende hart worden voor zaailingen, tomaten en misschien zelfs wat pepers. Afgelopen weekend ben ik alles gaan opmeten om een idee te krijgen van de grootte van het terrein. Nu ga ik alles even uittekenen op papier, kijken wat logische paden zijn en hoe groot mijn moestuinbedden kunnen worden, rekening houdende met lengtes van hout welke beschikbaar zijn.
Dromen over groenten (en gerechten!)
Stiekem droom ik al vooruit. Over sappige tomaten voor een frisse caprese, een grote basilicum voor pesto en salsa verde, regenboogsnijbiet die elk gerecht opfleurt en courgettes die ik in de zomer direct op de kamado gooi. En niet te vergeten de wintergroentes zoals verschillende koolsoorten, knollen en preien. Ook wil ik kruiden zoals rozemarijn, tijm, oregano en misschien zelfs eetbare bloemen laten terugkomen — alles wat past bij de Bewust en Bourgondische-keuken die ik zo graag deel.
En dan staat er ook nog een kleine kas. Een onverwacht cadeau welke ik meteen over kon nemen van de vorige eigenaar, want daarmee kan ik veel eerder starten in het seizoen. Ik zie mezelf al in maart de eerste bakjes met tomaten en chilipepers neerzetten, terwijl buiten de laatste winterwind rondwaait.
Eerste stappen: van niets naar iets
- De bodem: gewoon met de handen erin. Is het zand, klei, aarde? Zorgen dat alles effen is en kijken wat er nodig is om er een gezonde en voedzame grond van te maken.
- Bedden uitzetten: waarschijnlijk met eenvoudige planken om te beginnen — praktisch én betaalbaar.
- Compost en voeding: gelukkig is er goedkope koeienmest beschikbaar. Een goudmijn voor de bodem. Maar een van de eerste dingen is een compostbak maken, dan kan ik daar meteen het tuinafval van thuis in kwijt zodat ik volgend jaar goede zelfgemaakte compost heb.
- Zaadplanning maken: welke groenten wil ik dit jaar echt telen? En welke past in welke maand? Vanuit de volkstuinvereniging kan ik zaden inkopen van allerlei groenten. Dus in de komende weken zal ik eens een selectie maken van wat ik allemaal het aankomende jaar wil proberen te kweken.
- De kas opruimen en klaarmaken: straks wordt dit mijn warme mini-keuken voor plantjes.
Ik neem mijn lezers graag mee in die eerste weken waarin ik van een kaal stuk grond langzaam een plek maak waar straks groene rijen bewegen in de wind. Waar slakken een geduchte tegenstander worden. Waar ik waarschijnlijk te veel tomatenplantjes kweek. En waar ik ’s avonds thuiskom met een mand vol groenten die nog warm zijn van de zon.
Een moestuin is meer dan tuinieren
Het is rust. Het is ritme. Het is leren accepteren dat de natuur zijn eigen tempo kiest. Maar bovenal is het een enorme bron van kookinspiratie. Want er gaat niets boven het moment waarop je iets oogst dat je zelf hebt laten groeien — en dat mag transformeren in iets heerlijks in de keuken.
De komende tijd neem ik je mee in dit nieuwe avontuur: van ontwerpen tot zaaien, van mislukte pogingen tot glorieuze oogstmomenten. En natuurlijk vooral in wat ik er allemaal mee ga koken.
Heb jij zelf een moestuin, of droom je er misschien al jaren van? Laat het me weten — ik hoor graag jouw tips, successen en mislukkingen. En hou mijn blog in de gaten voor updates.
