De laatste tijd ontdek ik eindelijk de magie van perfect geroosterde wortels en andere groenten. Wat blijkt? Ik deed het jarenlang niet op de juiste manier! Zo kookte ik mijn wortels eerst voor en gaf ik ze daarna een te korte tijd in de oven. Het resultaat was prima, maar niet spectaculair. Inhoudsopgave Waarom wortels…
Zacht geroosterde cherrytomaten met rozemarijn en licht gekaramelliseerde basterdsuiker. Een eenvoudig bijgerecht uit de oven (of barbecue) dat perfect past bij diners, feestdagen en groente-rijke maaltijden.
Deze aubergine uit de oven draait om aandacht voor hitte en smaak. Door de groente goed te laten karamelliseren ontstaat een diepe, bijna nootachtige smaak, die prachtig combineert met frisse yoghurt, chili en knoflook. Een eenvoudig maar uitgesproken gerecht waarin groente de hoofdrol speelt.
Romaine sla op de grill verrast met rokerige diepte en frisse citroen. Gecombineerd met entrecôte ontstaat een gerecht waarin groente en vlees in balans zijn — of volledig plant-forward, als je dat wilt.