Koken met een kamado – waarom vuur het verschil maakt
Koken op een kamado draait om het begrijpen van vuur. In dit artikel leer je hoe temperatuur, zuurstof en rook samenkomen en hoe je daarmee betere smaken en texturen creëert.
-
-
Kookboeken die mij nu inspireren in de keuken
Een persoonlijk artikel over de kookboeken die mij momenteel inspireren. Van koken op vuur tot verfijnd vegetarisch koken en de rol van de moestuin in smaak en techniek.
-
Hummus maken – romig, snel en eindeloos te variëren
Goede hummus is romig, luchtig en vol smaak. In dit artikel leer je hoe je hummus maakt zoals in restaurants, inclusief een Zahav-stijl hummus, een snelle versie voor doordeweeks en ideeën voor variaties en toppings.
-
Groenten roosteren in de oven – zo krijg je echt smaak
Groenten roosteren is een van de eenvoudigste manieren om diepe smaak te krijgen uit seizoensproducten. In dit artikel leer je waarom roosteren werkt, welke temperatuur je nodig hebt en hoe je groenten perfect goudbruin en vol smaak uit de oven haalt.
-
Geroosterde spitskool met limabonen hummus en spicy crispy chili olie
Een eenvoudig maar indrukwekkend groentegerecht: langzaam geroosterde spitskool op romige hummus van limabonen, afgemaakt met een pittige crispy chili olie met noten en zaden. Geserveerd met Turks brood om alles lekker op te scheppen.
-
Zaden kiezen voor mijn moestuinjaar: van boodschappenlijst naar kloppend plan
In deze blogpost laat ik zien welke zaden ik heb gekozen voor mijn eerste moestuinjaar, van tomaten en kruiden tot koolsoorten en snijgewassen. Ik leg uit waarom deze rassen bij mijn kookstijl passen en deel een compleet zaai- en plantplan voor een succesvol seizoen in de volkstuin én kas.
-
Moestuin beginnen: mijn eerste stappen in de volkstuin (+ tips voor beginners)
Ontdek hoe ik mijn avontuur in de volkstuin start: van een kaal stuk grond en een klein kasje naar een smaakvolle moestuin vol groenten voor in de keuken. Met tips voor beginners en inspiratie voor je eigen tuin.
-
Pompoen in de Herfstkeuken: Warmte op je Bord
Pompoen is hét herfstingrediënt voor warme, hartige gerechten. Ontdek hoe veelzijdig pompoen is – van oven en grill tot purees en curry’s – en laat je inspireren voor simpele, smaakvolle herfstmaaltijden.
-
Vaderland: Duurzame gastronomie en natuur in Nederwetten
Een avond bij Vaderland in Nederwetten is meer dan uit eten gaan. Van rondleiding over de natuur-inclusieve boerderij tot een viergangendiner met zelf verbouwde groenten en verrassende dranken: hier proef je het seizoen, het land en de visie achter elk gerecht.
